Co conception CRBA – Fondation cuisine durable By Olivier Ginon.
Le CRBA travaille avec des chefs depuis des années, notamment Alain Alexanian et Christian Têtedoie.
Notre impatience à créer un événement ainsi qu’un potager des chefs fut satisfait en 2022 suite à une rencontre avec Marie-Odile Fondeur, directrice de la « Fondation cuisine durable By Olivier Ginon ».
En 2022 et 2023, une trentaine de chefs nationaux et internationaux sont conviés à participer une sélection sensorielle orchestrée par Camille Vindras, chercheure associée et l’équipe du CRBA afin de répondre aux enjeux alimentaires.
Le CRBA crée un potager des Chefs en 2023, dans la ferme Melchior.
Les chefs ont un talent, leur palais ; des attentes en termes de nouveaux goûts et textures ainsi qu’une question partagée : que mangera-t-on demain ?
De nouvelles saveurs sont proposées, des recettes imaginées et nos compétences croisées pour répondre aux défis climatiques.
